第311章 装香肠(第2页)

腊肉这东西，其实很多地方都有，只是各地儿有各地儿的风味儿，味道自然不同；再加上猪种不同、肉质不同，云贵川一带有腊肉、老腊肉的说法。其实，本质上差不多，只是叫法和味道有些差异罢了！

腊货的做法不难，用粗盐使劲儿的往肉里搓，使其入味、保鲜，肉质不腐，然后便挂晒到通风的地方，风干肉里的水分。自家杀的猪肉没注过水，自然水分少，挂晒的时间也能相对缩短，基本上不会出现腐肉、臭肉。等晾晒之后，再用烟熏，然后挂到阴凉、干燥、通风处，便能存放好些日子了！

云贵川一带好吃的不仅仅是腊肉，腊肠也非常的好吃。况且，腊肠比腊肉吃饭更简单，活蒸、或煮、或烧烤、或油炸。。但做法，却是有些麻烦的。光是洗刷那猪小肠，就废了半天功夫！

“青青，你让我给你弄这个漏斗干啥？口子还这么小！”叶骏北把玩着袖珍的漏斗，百思不得其解！

叶青笑而不语，从他手里接过漏斗，转身便去清洗，顺手从碗柜里拿了一个空碗出来，把漏斗放进了空碗里。随后，便把装着碎肉的瓦缸给搬到了面前，然后把一大盆调好的料倒进了瓦缸内，顺手到了些白酒进去。

叶骏北顿时目瞪口呆，这么多辣椒面、花椒粒、胡椒粉.这些肉还能吃吗？

“青青，你到底要做啥啊？我有点怕吃了！”

“怕了？那你以后别夹，你可记住了哟？”

叶骏北一听就急了，心道自己说错了话，赶紧赔不是，“哎哟，哥的好妹妹，哥开玩笑呢。哪怕你给哥一碗毒药，哥哥喝下去也不带犹豫的呀。更何况，你做的都是美味，哪儿会不能吃？哥哥我。。”

“得了得了，我还真是小看了你。”拍马屁的功夫，不错不错，越发的炉火纯青了，不过，她很是受用。她美滋滋的摇了摇尾巴，笑嘻嘻的道：“你帮我把碗柜里我刷好的肠衣拿出来，等我拌匀，就能装香肠了。”