第291章 殿堂级，来做个宫保鸡丁(第3页)

　　宋梦莹也看出来了，王道宏对自己不满意。

　　“王师傅，您要是不放心，倒是不如找个小厨房，我试试手，让您看看。”宋梦莹走过来说，她也不好让李师傅太为难，这种只要展露技术就能解决的事情，还是少废话的好。

　　“行，你要是不合格，立马走人，我们不能在全国厨艺大赛上丢了人！”王道宏说。

　　三个人一起找了饭店负责人，负责人也不含糊，直接给安排了一个小厨房，还非常热心的准备了食材过来。

　　“别的也不说了，你就做一道快手菜。”王道宏说，“宫保鸡丁。”

　　这个菜实在是太熟了。

　　宋梦莹饭店里一天不知道卖多少份宫保鸡丁呢，宋梦莹熟练的不行。

　　鸡腿肉去皮去骨以后，用刀剁一下，把筋剁断了，切成小块儿鸡肉，然后加入调料搅拌，加入蛋清，加入淀粉，最后用油封起来，放在一边腌制。33小说网

　　炸好去皮花生米，低油温浸炸，水分慢慢的炸出来，炸好以后，花生米就飘起来了，捞起来晃一晃，发出脆脆的声音，听着就特别鲜香。

　　炒锅里放入花椒油，然后把腌制好的鸡肉块放进去，卧油炒。

　　等到鸡肉熟了定型了，然后再推动锅铲，七成熟的时候，加入干辣椒段，蒜片，姜片，倒入辣椒面，把早就准备好的宫保鸡丁的汁倒在锅里，最后放入花椒油和炸好的花生，就能出锅了。

　　这一盘宫保鸡丁，每一步都极为到位，就算是王道宏，也找不出一点儿的错来。

　　“王师傅，请尝一尝。”宋梦莹把炒好的宫保鸡丁送到王道宏的面前。

　　王道宏闻着这香味儿，拿起勺子，挖了一口，放在嘴里，瞬间就瞪大了眼睛，一脸不可置信的看向了宋梦莹。