第310章 坐飞机回？软烧豆腐(第3页)

　　“姐，你这厨艺大赛第二轮比什么？你准备好了没有？”崔皓白问。

　　第二轮要指定食材，宋梦莹这次抽中了豆腐作为主要食材，宋梦莹已经想好了，她要用这豆腐做一个全豆腐宴。

　　文思豆腐肯定是必不可少，她还打算做一个软烧豆腐，裹烧豆腐，箱子豆腐，一个麻婆豆腐。

　　麻婆豆腐不用说了，这是一道她老早就到手的老菜了，另外文思豆腐也一样是一道做过几次的菜色。

　　软烧豆腐，裹烧豆腐和箱子豆腐，都是老菜，做起来就是要考验厨师的功底了。

　　说起来，这软烧豆腐考验的就是厨师对火候的掌控。这对别的厨师来说，没有个几十年的功底，肯定是做不好的，但是对于宋梦莹来说，只要上手就能做。

　　即便如此，宋梦莹还是去厨房自己尝试着做了一遍。

　　先用花椒，葱姜，烧了一大坛子的花椒葱油，这个油烧菜的时候经常能用到，光是烧葱油的味道，就香断了三条街。

　　一块儿老豆腐，切成了方块儿，然后放在锅里用水烫熟了，一方面是为了豆腐的味道好吃，另外一方面也是为了方便一会儿做的时候挂色。

　　另外起锅，加油开始小火炒糖色，这个糖色就是非常讲究厨师的技术了，就是同一个厨子，也不能做到每次炒出来的软烧豆腐的颜色一样。

　　炒好糖色，放入豆腐，轻轻的翻炒，不能把豆腐给翻碎了，这个糖色全都黏在豆腐上面，豆腐就变成红色，加入一些清汤，这个清汤里面宋梦莹已经加入了特别的料包。

　　这个软烧豆腐的味道就是鲜咸，还有点儿甜味儿，把锅里的汁全都吃到豆腐里面，这个豆腐也越烧越红，最后勾芡就能出锅了，最后撒上一把早先炸好的松子，这一道菜就做好了。