第331章 糖醋鲤鱼，长点儿肉

　　把鱼再次清洗干净以后，盆里放入清水，放入一点儿盐，一点儿啤酒，把鱼放进去，再次清洗一下，让鱼些许入味儿，也去除一下鱼腥味儿，让鱼放在里面浸泡一会儿。

　　然后宋梦莹转头去切葱花，蒜末，姜末，放在一边。

　　这次，宋梦莹打算加点儿藕片垫底，切好藕片儿，焯水以后，上面均匀的沾了淀粉。

　　把油锅放在灶上，宋梦莹开始调制挂糊，为了酥脆，加了一点儿啤酒，调好以后，把在盐水里腌制的鱼取出来，擦干了水分，上面撒一点儿干淀粉，放在糊糊里开始挂糊。

　　不仅要在外面挂糊，在鱼腔里面也要挂糊，做好以后，油温已经五六成了，先炸藕片，炸到金黄色，然后拎着鱼尾巴，把鱼放在油锅里炸，在油锅里面抖两下，让刀口全都张开，然后把鱼稍微蜷起来下锅。

　　这个鱼要有成月牙形状，摆起来才更像是鲤鱼跳龙门一般的灵动感。

　　炸制的时候，要做到鱼嘴，鱼鳃，鱼肚子还有刀口打开，保证鱼的每一个地方都炸到，炸脆。

　　定好型以后，放在一边小火慢炸，宋梦莹已经开始熬制浇汁了。

　　这个浇汁是糖醋口的，先放油，然后倒入葱姜蒜末，倒入一大壶醋，熬制到醋起大泡，整个厨房都弥漫了一种酸酸的醋香味儿。

　　烹醋的香味儿，就足以让人口水在嘴里泛滥蔓延了。

　　然后倒入一杯水，然后倒入一碗白糖，加入些许酱油提色，熬一会儿后关小火勾芡，把浇汁熬到金黄色。

　　这个糖醋鲤鱼，出锅的时候，要做到油热，鱼热，浇汁热，三热。

　　所以在做浇汁的时候，鱼一直都在油锅里小火慢炸。

　　出过的时候，宋梦莹把鱼摆放在藕片上面，然后舀了汤汁从鱼头开始浇下，这条糖醋鱼就算是做成了。

　　最后，鱼口里面放了一颗小樱桃，鱼身上面有莲子点缀，光是看着，就诱人到不行。

　　“何应聪，端出去吧。”宋梦莹抬起下巴，示意了一下，何应聪这才回过神来。

　　他活这么大，还没有被人这么使唤过，哦，不，小的时候，他也曾经这样在厨房看着母亲熬汤，熬好以后，母亲也会这么对他说：“走了，端着你的汤，出来吃饭吧。”