第18章 经营概况(第2页)

 小到民工们浪费我五毛的纸巾而且丢一地，大到侯总藏一暗室钱，再大到王老板去西班牙买球队，这都是一个道理——文明和人不适配，他就要浪费的，换句话说，你压根不配享受那个东西。

 当然，这只是我的感受，我面临的现实问题是这货们满地扔垃圾，我忙得屁股冒烟（后面来吃面的人都会自己去厨房叫面，自己等着端，自己把钱扔我那个抽屉里了，很多人从进来吃饭到出去也就是跟我打个招呼，其他的都是他们自己来）确实没功夫去扫地擦桌子，但是但凡看到了脏东西我自己心里还膈应到不行，所以我准备雇个人专门给我扫地擦桌子——注意，是‘给我’，其实就是服务我一个人的，因为受不了的是我，别人都觉得挺正常，主要是客人们觉得正常，是我不行——人和人对环境的要求不一样嘛，我和赵鹏说要雇个打杂的，你猜他说啥？

 ＂又得一份钱...你算算账，赚到了咱们再雇，要是还赔钱就暂时...＂

 他的思路是这样的。

 你不能说他就不对，但是我也没办法跟他说明这中间最主要的受不了脏的人是我不是吗？这个事是这样，我经营饭店跟经营我家一样，我的概念就是你最开始的时候就别把它弄得太脏，不然到时候不好处理，所以要养成这种随时清扫的习惯——最关键的问题是，别人看见脏东西可能就忍了，我也可以忍，但是那不得是别人家吗？我自己家我怎么忍？——你说这种话我怎么跟赵鹏说？没法说的，他理解不到这个层次，八成会回一句‘你想雇就雇好了至于嘛说那么多’——他同意我雇人，我说什么他都同意，但是他不接受我的理由——你能明白吗？夫妻之间、家人之间、朋友弟兄之间最容易发生矛盾的就是这类事，我给他解释不合适，向他撒谎不至于（比如咱这还不是为了保持店面整洁），但是我有需要别人迁就我的怪癖，而且会造成切切实实的利益影响...雇和饭店打杂的那时候一般是一千五到一千八左右，是没多少，但是在赵鹏概念里这个钱完全可以不花...

 你看到这个难点没有？这都是因为饭店生意太好导致的，饭店之所以生意好，因为我跑得快嘴巴甜哄得别人很开心，我哄他们高兴他们就来得更勤，然后制造更多我看了就头皮发麻的垃圾——这是一个死循环，解决的办法是雇个人，但是雇人要花钱，既然饭店是俩个人投资的，本钱还没收回来我就不能乱花钱——这又是第二个死循环...

 其他的事其实倒是次要，比如让我去端盘子扫地，我查理哥是干这个的人吗？但是既然我张罗了，我就得去吃这个苦受这个罪，咱们中国青年谁还不开几天饭店呢对不对，别人能干的我也可以。比如和那个大厨的相处，你知道一个饭店里大厨其实是核心动力，你别觉得老板是核心，完全不是，大厨才是发动机，老板的话，好一点的比如我其实是润滑油传动带，差一点的他对付不好大厨你这个事就做不下去——大厨这个活非常有技术含量，因为一般情况下大厨都要兼着采购的，他要上什么菜去哪里买那都是他一句话的事，所以这中间其实有很多门道。我这个大厨还算可以，一个是摊子小不值当，另外一个是我每个月给他开五千，而且给他个赵鹏租了一个俩室一厅住，可以说是对他很够意思，再一个他跟我来往多了觉得我这人不太好糊弄，也就把一般厨子给别人打工都要操的那些坏心思收起来了——所以这个大厨跟我合作中间是挺开心的，我把他伺候得服服贴贴，那年过年的时候他给我和赵鹏整治了全套熟食年货，当然，他自己的也是在饭店整治，东西都是我花钱买，然后给他预支了三个月工资让他拿回老家——人嘛，只要你不跟我耍心眼，其他的我们都可以商量着来。