第51章 腌酸菜(第2页)

　　老柳家要腌两大缸，每个缸都有1.5米高，还特别粗，能装不老少白菜。

　　往年老柳家都要腌三大缸。

　　今年土豆多，晒的干菜，腌的咸菜也多，还有柳思甜时不时的补贴。

　　所以今年柳老太决定少腌一缸。

　　一大早，柳老太就吩咐李素芬烧水，柳思文哥四个去把晒的差不多的白菜拿到厨房。

　　再把根砍掉，外面老帮子泛黄的扒一层。

　　腌酸菜其实特别简单。

　　柳思甜都会。

　　上辈子家里年年也都腌，即使住楼房也抵挡不住对酸菜的喜爱。

　　放到仓库或者走廊。

　　好在小区不高大上，走廊大家都会放。

　　不过要给缸盖上盖，要不味道就太酸爽了。

　　首先白菜要稍微晒一下，刚从地里砍下来是不行的，太湿，容易烂，还占地方。

　　接着把白菜放锅里，用开水烫一下。

　　不用太久，表面变色儿就行了，捞出来放凉。

　　然后就往缸里放，这是柳满仓的活，他力气大，装的紧实，不仅装的多，这样也不容易坏。

　　白菜烫过了就可以不放盐。

　　添点凉水就行。

　　农村锅大，烫也方便，要是锅小，不方便烫的，就要放盐，一层白菜，一层盐。

　　想让酸菜腌的脆脆的，不烂，还有另一个关键，就是温度千万不要太热！！

　　凉一点的地方才好。

　　缸也要消消毒，杀杀菌，没有酒精，就用酒或者热水擦擦。

　　这就妥妥的了。

　　腌出的酸菜又甜又脆。

　　不管是酸菜炖大鹅，酸菜血肠猪肉，酸菜饺子，酸菜土豆丝，酸菜汤都超级好吃。

　　今年白菜好，酸菜滋味铁定更不错。

　　吸溜……

　　“甜甜，你想什么呢？”

　　柳思文正往锅里放白菜，就听屁股后面传来吸口水的声音。

　　一回头就看见自家妹妹的小馋样，于是笑着揉了揉她的小脑袋。

　　“大哥，我想吃白面酸菜猪肉馅的饺子了，酸菜炖大骨头也想吃。”