第5章 脸黑心更黑……(第2页)

 等土豆丝快要炒熟的时候，放适量的盐调味。

 翻炒均匀以后，土豆丝也熟的差不多了，这时候何雨柱并没有立马把土豆丝盛出装盘，而是用手勺弄了点白醋溜着锅边走了那么一圈!

 这一操作，别说是后厨的别的厨师和学徒了，就是何雨柱的亲爹何大清和师父刘木龙都懵圈了!

 为啥？

 这土豆丝虽然是家常菜，但是做法和叫法也是有很多的区别的!

 什么醋溜土豆丝，酸辣土豆丝等等等等!

 说何雨柱做的这是醋溜土豆丝？

 但是醋的用量少了不少。

 说是酸辣土豆丝？

 这酸的程度也不够，更别说是一点辣都没有了！

 炝拌？炝拌也不用下锅炒啊！

 爆炒？

 爆炒不用醋啊！

 就在大家伙疑惑不解，更有些人准备看何雨柱翻车的时候，何雨柱快速的把刚刚淋进锅里的醋酸蒸发掉以后，撒上一些葱花，又从润锅的油盆当中弄了少许明油淋进锅里的土豆丝上，稍加翻炒，出锅装盘。

 装盘之后，还顺手捏起半根带叶的香菜放到土豆丝上边当做点缀!

 “师父，爹，这菜做好了……”

 闻言，刘木龙和何大清对视一眼，同时拿起早就摆放好的装着白水的小碗，净了净口之后，拿起筷子夹了一点放进嘴里品尝!

 不尝不知道，一尝真的不得了啊！

 虽然只是普通的家常菜，但是俩人刚才盯着何雨柱从头到尾的做了一遍，按照何雨柱的操作，俩人在心里早就断定这菜是失败的。

 为啥？

 炒过火了啊！

 土豆丝是家常菜不假，但是并不是要把土豆丝炒的软烂好嚼，咸淡适口就行的。

 既要把土豆炒熟，还要保持它一丝丝的生脆的口感才行。

 这生与熟之间的那种平衡是很微妙的，这也就是厨师对于掌握火候的关键!

 可明明之前已经炒过火了，生脆的口感应该完全消失才对，为什么现在却……

 俩人又吃了两口，回忆了一下何雨柱刚才的操作之后，一瞬间就想明白问题的关键!