第55章 贪得无厌的贾张氏！(第2页)

 不同粗细长短的擀面杖有不同的用处啊！

 最长的一根擀面杖有鸭蛋那么粗，长度能有一米五多，最开始的时候肯定不能用这么长的工具擀面啊！

 把面团擀成薄厚适中的面饼，按照切面的方式折叠几下，何雨柱放下擀面杖右手拿起菜刀开始飞快的切起面条来……

 切一段，用手抖一抖，等攒够一大碗的量之后，稍微抻一抻，让面条变得更长一些后，依次码放好，最后用潮湿一点的白布盖上，让面条保持水分，不至于下锅之前干掉……

 三十斤面粉和的面团，加上水以及防止粘连的干面粉，总重量足足有五十多斤将近六十斤的重量。

 何雨柱足足忙活了三个来小时才全部把面粉变成面条……

 面条搞定之后，何雨柱晃了晃自己的两条胳膊，那种酸疼肿胀的感觉让他难受不已……

 休息了差不多十分钟，何雨柱才开始继续下一步的工作!

 下一步干啥？

 烂肉面最重要的就是拌面时的浇头!

 没有浇头，光是白面条有啥好吃的？

 何雨柱把各个头灶大厨预留下来的肉类边角料收集过来，用手抓了抓，揉了揉，碰见大小不太合适的，又挑出来用菜刀切得大小合适之后，开始制作卤料浇头!

 传统的烂肉面一般只用猪肉这一种肉。

 不过何雨柱今天的肉类更多一点，他也就没有太按传统方式来制作!

 热锅凉油，先把猪肉倒进锅里，等把猪肉的油脂煸炒出来之后放鸡肉进锅。

 等鸡肉稍微变了点颜色，何雨柱放入别的配料……

 添水，调味，最后汤汁合适之后放入水淀粉勾芡……

 没一会儿，烂肉面的浇头也出锅了!

 这时候，后厨忙的也差不多了，何雨柱把早就有人煮好的面条拿过来两碗，用勺子盛出合适分量的浇头之后，也不顾的自己累不累，双手端着托盘，托盘上放着面条直奔栾掌柜的办公室!

 何雨柱走了之后，后厨的人，只要没有炒菜干活，全都一人一大碗面条，而那些浇头，正被大伙你一勺，我半勺的分而食之……