第398章 桃仁酥鸭方，雷司令炖鸡

　　赖恩知道郑久晟自己找过来了，他笑着摇头，说：“既然这样，那另外一千美金也不用给我了。”

　　“不，你还是帮了挺多忙的。要不是您帮忙找到了一起坐船来的胡衡，我也不会想到用一道菜来唤醒他的记忆。另外，我在给你一千美金，希望您能帮我查出来，到底是谁打了郑久晟的头，让他失忆这么多年。”宋梦莹说。

　　赖恩拿着两千美金走了，又忙着去调查去了。

　　宋梦莹订好了去纽约的机票，她要去参加全国厨艺大赛。

　　这次，她准备了一道新菜，她觉得这道菜一定能牢牢的抓住评委的味蕾！

　　这道菜就是桃仁酥鸭方。

　　宋梦莹领着一只大肥鸭子进了参赛大厅，就看到不少厨师已经到了。

　　有些在熟悉周围的环境，有些忙着和认识的厨师打招呼，有些都已经开始开始准备做饭了。

　　宋梦莹把大肥鸭子往桌子上一放，手里的刀就开始处理这只鸭子。

　　一刀划拉在鸭子的脖子上，然后整个鸭子放在开水里开始褪毛，这个过程看的观众和评委的眼睛都直了。

　　大家都是拿着处理好的食材，只有宋梦莹，拎着一只活鸭子就进来收拾起来。

　　把鸭子收拾好以后，把鸭子腌制一下。

　　粗盐搓一下，鸭皮和肚子里全都搓一下，然后放入各种香料，时不时还要翻一下，这个鸭子就放在一边腌制备用

　　核桃仁，开水泡以后，把皮剥了，放在油锅里炸，炸好以后捞出来晾，这样核桃仁就会很脆。

　　鸭子腌制好以后，放在锅里加水炖煮。

　　准备一个葱椒盐。

　　花椒炸一下，然后用擀面杖碾碎了，过筛子，大葱切成葱花，和花椒面儿，盐混在一起，这个就是葱椒盐了。

　　肥膘肉切碎，和虾茸一起加入调味料拌匀，然后开始摔打上劲儿。

　　鸭子从锅里拿出来，晾凉以后开始拆骨。

　　盘里放上干淀粉，然后把拆骨的鸭肉平平的放在干淀粉上，上面再扑一层干淀粉，上面抹上一层肥膘肉和虾茸馅儿，这个馅儿要用刀瓤一下，让这个馅儿和鸭肉紧密的结合一起。