第083章 好厨子都藏在招待所

 川菜，这可是在餐饮界非常重要的一个菜系。搜索：小说魂  本文免费阅读 

 它的味型特点是口味非常丰富，号称百菜百味。 

 陈富贵虽然不是正经的川菜厨子，可是作为正经的美食爱好者，当年对于川菜、粤菜、东北炖菜也是下了很多的功夫的。 

 川菜的调料首重三椒，辣椒、麻椒、花椒。 

 口味中最著名的当属鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣等等。 

 也不用去管马国昌到底要招待的是什么级别的领导。 

 反正来上口水鸡、椒麻肚片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡丁、水煮肉片、回锅肉、东坡肘子、酸辣汤，这就足够了。 

 最后的主食再准备两样，担担面和米饭，那就妥妥的。 

 快一天的时间呢，只要把这些配料和食材都给准备齐全，马国昌的人情就能稳稳赚到手。 

 先到造纸厂的招待所后厨转了一圈，不得不说，作为目前县里最强大的企业，后厨里连冰箱都有。 

 而且其余的调料和食材也是蛮丰富的，陈富贵把缺的调料写了些，额外又写上了孜然和牛油。 

 “富贵，这就够了？用牛油干啥啊？咱们大油和豆油都有。”马国昌说道。 

 “孜然可以多买一些，留着咱们开小灶的时候吃。牛油也是很重要的，我得用它炒制底料。”陈富贵说道。 

 “行，小何，你就按照富贵写的这个去采购。那个啥孜然你多整点，还有这些咱们这里没有的菜，也多弄一些。”马国昌摆了摆手。 

 司机小何赶忙接过单子，一溜小跑的就出去采购了。 

 “大师傅，今天可是打扰了。”陈富贵又看向了后厨的大师傅。 

 大师傅刘守军笑着摆了摆手，“我专擅鲁菜，这个川菜还真有些做不来。” 

 “啧啧，马厂长可是好口福。”陈富贵竖起了大拇指。 

 “鲁菜的特色是以咸鲜为主，以盐提鲜、以汤壮鲜。尤为在意火候，爆、扒、拔三式合用，层次立现。” 

 “烹饪之道，如火中取宝啊。不及则生、稍过则老，争之于俄顷、失之于须臾。没有精湛的手艺，不敢自称‘擅’字。”